Салат с баклажанами на зиму 43 фотографии

Салат с баклажанами на зиму

Зимние дни приносят с собой не только холода, но и удивительные возможности для тех, кто любит готовить на зиму. Среди разнообразных заготовок особое место занимает салат с баклажанами, который не только сохраняет в себе вкус этого особенного овоща, но и радует своей яркой зимней палитрой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 500 г перцев (любого цвета)
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 150 г растительного масла
• 100 г уксуса
• Соль, перец, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Это поможет избавиться от лишней горчинки. Затем тщательно промойте и обсушите.
2. Обжаривание. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корки.
3. Приготовление соуса. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и тушите его до золотистости. Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите до образования соуса.
4. Сборка салата. В большой емкости смешайте обжаренные баклажаны, нарезанный перец и морковь. Затем добавьте приготовленный соус и перемешайте.
5. Заправка. Влейте уксус, посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу. Перемешайте и дайте салату настояться в течение нескольких часов.
6. Заготовка на зиму. Разложите салат в стерилизованные банки, утрамбуйте их содержимое, закройте крышками. Пастеризуйте банки в течение 15 минут.
7. Хранение. После остывания банки с салатом храните в темном и прохладном месте.

Салат с баклажанами на зиму - великолепная возможность наслаждаться вкусом лета в холодные зимние дни. Его насыщенный вкус и аромат прекрасно дополнят ваш зимний стол, наполняя его солнечной теплотой.